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本週排行榜第一名:炭火燒肉料理大全-日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈

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炭火燒肉料理大全-日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈

















  • 《炭火燒肉料理大全-日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈》




    此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開,從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法,到調理及醃漬方法,展現俐落的刀工與精湛的手藝,為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。

    TORAJI五大精神

    「食」的精神

    將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。
    醫食同源的精神
    我們認為擁有健康是最幸福的事,因此要為身體提供美味的料理。
    團隊合作的精神
    工作人員之間的同心協力構築了擁有許多參與者的團隊。
    感謝的精神
    秉持著正確的禮儀和謙虛的心情感謝萬物。
    勇於挑戰的精神
    不墨守成規,創造更美味、更新穎的TORAJI,百尺竿頭,更進一步。

    本書特色

    燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業十餘年來,初次公開其調理技巧與料理手法,極具參考價值。

















    • 作者介紹






      炭火燒肉 TORAJI

      韓式燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業於1995年,本店位於東京都惠比壽,除了在都內六本木、涉谷、銀座等地區擁有數十家店鋪外,於橫濱、京都、千葉、愛知等地亦皆開設分店,乃一全國知名的燒肉專門店。其兼顧精緻與美味的經營概念、一貫堅持品質的態度,更是廣受大眾認同與歡迎。



















    前言

    自1995年創業以來,
    我們一方面繼承了誕生自日本的燒肉料理與韓國料理傳統,
    另一方面,除了講求「美味」之外,更追求「正宗的燒肉」,
    以成為「時常站在顧客立場思考的店家」為首要目標。
    在實現此一想法的過程中,我們一直引以為傲的,
    是不拘泥於固有觀念,對菜單的開發往往有嶄新的構想。

    本書將盡可能地詳述由此應運而生的
    TORAJI燒肉料理的技術、作法和調理的用意。

    我們的理念是「透過飲食文化使顧客感到幸福」。
    藉由TORAJI的燒肉料理技術和觀點的介紹,
    使讀者可以提升自家燒肉料理的魅力,
    構思讓廣大顧客開心享用的訣竅。
    接著,在全日本與全世界,廣受顧客喜愛的燒肉店與日俱增,
    聚集了許多感受到燒肉業界魅力的人,
    使燒肉與韓國料理文化的地位更上一層樓……
    本書若能對此有所貢獻,便足堪欣慰。

    炭火燒肉TORAJI



















    語言:中文繁體
    規格:無
    分級:普級
    開數:28*20.7
    頁數:160


    出版地:台灣




















  • 作者:炭火燒肉TORAJI








  • 出版社:台灣東販




  • 出版日:2011/9/24








  • ISBN:9789862515648




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀











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